对于各个品牌宣传的食用海藻糖的“不长胖”的作用，科普作者顾中一表示，海藻糖的甜度只有蔗糖的45%，且味道温和，没有后味，口感清爽，所以经常给人一种“热量低”的错觉。但其实，海藻糖是两个葡萄糖分子组成的双糖，和蔗糖一样，每克提供4kcal能量，能被人体完全消化吸收，吃多也会胖，和减肥没什么关系。
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对于引发龋齿的问题，顾中一表示，确实有一些研究表明，海藻糖引发龋齿的可能性比蔗糖低，但海藻糖本质还是添加糖的一种，孩子当然不宜多吃。成年人也要控制，每天添加糖的摄入最好限制在25g以内。
中国科学技术协会也曾在2023年发文称，对于高血脂的消费者，有些食品可能会标榜不含蔗糖，但实际上却添加了其他类型的糖，如麦芽糖、果糖、葡萄糖和看似健康实则是精制糖的“海藻糖”。中国科学技术协会提醒，如果食品的配糖心综艺
